- Mar 06 Fri 2015 17:21
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精品咖啡的誕生
- Mar 06 Fri 2015 16:14
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精品咖啡有哪些常見的沖泡方式？（下）
黑磨坊嚴選咖啡豆現正熱賣中
4、摩卡壺
摩卡壺是使用蒸氣沖煮來進行萃取的咖啡壺，原理為借助水在壺中沸騰時所產生的壓力來幫助萃取咖啡。使用的咖啡粉通常會研磨得較細緻，萃取出的咖啡比一般滴濾咖啡來的濃郁。
摩卡壺的主體分為上下兩部分，中間以導管連通。壺的下半部用來儲存水體，當對摩卡壺底部加熱至沸騰後，水體轉化為水蒸氣，水面上壓力增大。接著滾水從導管進入摩卡壺上部，接觸盛放的咖啡粉進行萃取，並經過濾網過濾後便飲用。
5、手沖咖啡
手沖咖啡是一種滴濾式的萃取方式，會使用到的道具為承接咖啡液的杯具、注水的手沖壺、過濾咖啡粉的濾杯以及濾紙，如果想要更講究則可以搭配溫度計監測水溫、使用研磨機現磨咖啡豆。是一種操作簡易又能展現精品咖啡風味的沖泡方式，並且在沖泡的過程中除了可以感受到咖啡的香味之外，還能充分享受到沖泡咖啡時的視覺、手感、聽覺享受。
7、冰滴咖啡
冰滴咖啡和手沖咖啡同樣為滴濾式的萃取方式，但不同的是冰滴咖啡使用冰塊進行滴漏的特色，但也因為使用融化的冰塊水進行萃取，因此往往需要一整夜的萃取時間。冰滴咖啡著名的另一特色為，萃取後的咖啡液經密封保存於冰箱內1～3天，會發現口感出現較為溫潤的改變。
冰滴咖啡壺的主體分為三層，首先是位於最上層負責盛裝冰塊的上壺，位於中間則是裝有咖啡粉的濾器，下層則用於承接萃取出來的咖啡液。由於較佔空間和萃取、清洗費工的緣故，一般家庭中較不普及。
其實我個人最喜歡的方式是手沖，除了喜歡手沖的風味之外，在手沖萃取的過程中總是讓我感到相當平靜、放鬆，不但能讓心情沈澱下來還能整理思緒。不知道大家最喜歡的萃取方式是什麼？
4、摩卡壺
摩卡壺是使用蒸氣沖煮來進行萃取的咖啡壺，原理為借助水在壺中沸騰時所產生的壓力來幫助萃取咖啡。使用的咖啡粉通常會研磨得較細緻，萃取出的咖啡比一般滴濾咖啡來的濃郁。
摩卡壺的主體分為上下兩部分，中間以導管連通。壺的下半部用來儲存水體，當對摩卡壺底部加熱至沸騰後，水體轉化為水蒸氣，水面上壓力增大。接著滾水從導管進入摩卡壺上部，接觸盛放的咖啡粉進行萃取，並經過濾網過濾後便飲用。
5、手沖咖啡
手沖咖啡是一種滴濾式的萃取方式，會使用到的道具為承接咖啡液的杯具、注水的手沖壺、過濾咖啡粉的濾杯以及濾紙，如果想要更講究則可以搭配溫度計監測水溫、使用研磨機現磨咖啡豆。是一種操作簡易又能展現精品咖啡風味的沖泡方式，並且在沖泡的過程中除了可以感受到咖啡的香味之外，還能充分享受到沖泡咖啡時的視覺、手感、聽覺享受。
7、冰滴咖啡
冰滴咖啡和手沖咖啡同樣為滴濾式的萃取方式，但不同的是冰滴咖啡使用冰塊進行滴漏的特色，但也因為使用融化的冰塊水進行萃取，因此往往需要一整夜的萃取時間。冰滴咖啡著名的另一特色為，萃取後的咖啡液經密封保存於冰箱內1～3天，會發現口感出現較為溫潤的改變。
冰滴咖啡壺的主體分為三層，首先是位於最上層負責盛裝冰塊的上壺，位於中間則是裝有咖啡粉的濾器，下層則用於承接萃取出來的咖啡液。由於較佔空間和萃取、清洗費工的緣故，一般家庭中較不普及。
其實我個人最喜歡的方式是手沖，除了喜歡手沖的風味之外，在手沖萃取的過程中總是讓我感到相當平靜、放鬆，不但能讓心情沈澱下來還能整理思緒。不知道大家最喜歡的萃取方式是什麼？
- Mar 05 Thu 2015 21:14
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精品咖啡豆有哪些常見的沖泡方式？（上）
黑磨坊嚴選咖啡豆現正熱賣中
1.義式濃縮Espresso
是一種利用蒸汽加壓原理，迫使接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉進行萃取而成的咖啡。濃縮咖啡一般比其他方法製作出來的咖啡更加濃厚。因為其加壓的製作過程，濃縮咖啡的口味強烈濃郁，其中的化學物質濃度非常高。濃縮咖啡經常用來做別的飲料的底料，如拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵、摩卡、以及美式咖啡。一份正常份量的濃縮咖啡，以及一份正常份量的滴漏咖啡相比起來，雖然濃縮咖啡再同單位體積含有更多的咖啡因，但是因為其Espresso每份體積較小，總咖啡因含量反而較低。
1.義式濃縮Espresso
是一種利用蒸汽加壓原理，迫使接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉進行萃取而成的咖啡。濃縮咖啡一般比其他方法製作出來的咖啡更加濃厚。因為其加壓的製作過程，濃縮咖啡的口味強烈濃郁，其中的化學物質濃度非常高。濃縮咖啡經常用來做別的飲料的底料，如拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵、摩卡、以及美式咖啡。一份正常份量的濃縮咖啡，以及一份正常份量的滴漏咖啡相比起來，雖然濃縮咖啡再同單位體積含有更多的咖啡因，但是因為其Espresso每份體積較小，總咖啡因含量反而較低。
- Mar 05 Thu 2015 20:06
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你有發現，咖啡粉的香味越來越淡了嗎？
黑磨坊嚴選咖啡豆現正熱賣中
相信習慣在家烹煮咖啡的人應該都有這種經驗，發現櫥櫃中放置的咖啡粉，所散發出的咖啡香氣越來越淡，接著咖啡開始在口感上也出現了劣化，最終變成一杯難以達到你心目中標準的悲劇咖啡了。
那麼到底是什麼原因導致咖啡的風味出現變化呢？事實上在咖啡豆烘培出爐的同時就會釋放出許多的二氧化碳，而這些二氧化碳也會隨著時間把咖啡香的成分給一併帶走。
相信習慣在家烹煮咖啡的人應該都有這種經驗，發現櫥櫃中放置的咖啡粉，所散發出的咖啡香氣越來越淡，接著咖啡開始在口感上也出現了劣化，最終變成一杯難以達到你心目中標準的悲劇咖啡了。
那麼到底是什麼原因導致咖啡的風味出現變化呢？事實上在咖啡豆烘培出爐的同時就會釋放出許多的二氧化碳，而這些二氧化碳也會隨著時間把咖啡香的成分給一併帶走。
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